深圳餐饮策划老李大叔南昌拌粉升级

餐赢计方法论

用营销思维做策划，用卖货的思维做设计！

开店做生意，为的就是创业赚钱。帮客户打造能卖货赚钱的门店，正是比高创意/餐赢计的使命。我们以多维度框架工程打造标准化的品牌系统及文化，用品牌、营销、美学三位一体的思维创作设计和落地；为品牌植入优秀基因，为门店激发更多卖货潜力，为客户事业强劲赋能！

深圳餐饮策划认为：
一切不能落地的品牌策划设计都是空中楼阁，一切缺乏商业逻辑的形象包装都是花拳绣腿，一切只是为了好看而设计的门店都是形同虚设。有助于运营、引流、推广、盈利、连锁的品牌门店设计，才是真正对味儿的商业设计。让消费者易认易记、体验良好、愿意花钱、满足需求的门店设计，才是增长利润的好设计。

餐赢计服务内容：品牌策划设计升级

·品牌战略定位

·品牌语言体系策划

·品牌logo、VI升级

·品牌空间形象升级

品牌前期调研分析

李大叔南昌拌粉，中国最早的南昌拌粉品牌之一，已覆盖25+个省份，80+个城市。由于前期没有为品牌奠定良好的定位和形象基础，导致品牌拓展后期受到重重阻力。在接到项目前期，餐赢计团队通过企业内部访谈、走访线下门店、线上点餐等方式，发现李大叔有很多自身优势。如：

·产品结构全，汤+粉+小吃结合，味道正宗，制作地道。

·产品物美价廉，销量高，消费者评价高，口碑非常好。

·产品适应不同市场，不同人群，客流量大。

·品牌产品核心消费人群，25岁-40岁左右的女性占比高达65-70%，传播速度更快，品牌影响力更强。

·门店所需面积小，投资小，成本低，操作简单，回本快，回报率高。

·品牌成立早，起步早，发展快，快速壮大。

·品牌门店数量多，覆盖范围广，供应链稳定，实力强大。

·品牌深耕餐饮行业多年，拥有强大的后端供应链实力。

·拥有成熟的加盟店代运营体系，保姆式帮扶，门店标准化操作、更简单、更、易复制。

·作为中国较早一批的餐饮创业者，拥有更多资源和行业的积累，完全有条件变得更优秀，也有责任为餐饮行业和江西美食贡献更多力量。

品牌问题诊断：形象滞后，无法迎合年轻的消费市场

从线上数据和门店实地考察，我们发现：李大叔的核心消费群体，以都市女性居多，占比高达70%左右。而李大叔的品牌视觉整体形象过于老旧，无法迎合当下年轻食客、尤其是年轻女性的审美。在品牌形象上，李大叔从一开始就输在了“起跑线上”。

·旧品牌logo并没有展示李大叔人物特点，观者很难记忆或引起共鸣。

·旧的品牌形象，较少突出品牌主色调，甚至没有主色调。

·旧的品牌vi系统，虽进行了重新设计但没有整体性，也没有突出品牌产品优势和特色，甚至遮挡了亮点。

·品牌门店形象较传统老旧、很凌乱，没有品牌感和品质感，影响门店消费者的就餐体验和加盟商对于品牌的好感度。

·目前门店桌椅选择较为随意，利用率低。空间布局凌乱，缺少整洁度和品质感。灯光灰暗，影响就餐体验和顾客进店率。

餐赢计坚持认为：创作不是取悦客户，而是要打动客户的客户！所以，此次品牌升级，我们将对李大叔的定位，进行全新定义；对李大叔的视觉形象，进行彻底翻新。

品牌战略定位：让年轻人喜欢的李大叔；可以给予年轻人精神力量的李大叔

颜值时代，年轻人更加关注由内而外的美。对于餐饮品牌，现代年轻人性既要吃好、吃饱，又要高颜值，更好看。因此，李大叔的餐饮空间除了舒适、温暖，更要有品质感，可拍照分享，有内容。所以，品牌的定位和视觉风格，我们将从年轻群体入手，致力于打造一个：可以给与年轻消费者精神力量的李大叔。

品牌超级口号：坚持做，好拌粉！

产品永远是第一位。李大叔南昌拌粉，经营多年，口碑一直很好，但是品牌却没有讲出产品好在哪里。通过产品价值点挖掘，我们让李大叔的南昌拌粉的“好”更加直观。

·食材优：精选当季优质好大米，打磨现制好米粉

·产品鲜：所有美食现点现做，食材新鲜健康零添加

·味道正：米粉软糯汤品鲜美，一口回到老南昌

·价格廉：大叔米粉分量足，一碗就能吃饱吃好

品牌文化元素提炼，挖掘品牌优势卖点，借助第三方（美团外卖）信誉对消费承诺再一次确认和肯定，不断重复传播，强化卖点，增强品牌的信任感。

·拌粉秘方，传承30两代人

·拌粉人气必吃店

·优质大米现制米粉

·食材健康无添加

·每年卖出100000万份

品牌logo升级/IP符号/vi：重塑李大叔形象

品牌升级不一定要完全颠覆，好的优点也是品牌资产，应当予以保留。经营多年，消费者和加盟商都已经对李大叔的人物头像非常熟悉，李大叔是创始人，也是品牌精神的支柱，所以我们认为，可以继续保留“李大叔”人物符号，只需在形象上重新设计，让李大叔以全新的面貌和精神气“重出江湖”。

全新的“李大叔”，新面貌，新精神。logo人物五官轮廓清晰，目光炯炯有神，在烹饪美食时，旁白口号“撸起袖子加油拌”“这碗拌粉有实力”“李大叔，不服输”为你我助力，和消费者幽默互动，鼓舞人心，给消费者精神力量支持，让品牌人物形象更加亲近生动。新的logo字体，兼顾实用和美感，打造出专属于李大叔的品牌字体，笔画直观清晰，颜值更高，更易辨认。

品牌视觉主色调：年轻活力红，时尚又热情

每个品牌都有自己的主色调，颜色越少，记忆越快，传播力越强。红色是餐饮的常用色，如何让其非凡不俗气是关键。品牌vi主色调，我们选择了年轻又热情的红色，有三点原因。

·符合品牌本身热情好客的性格基因

·符合品牌快餐小吃的行业属性

·符合核心消费者——年轻女性的审美

品牌物料视觉延展：保持品牌整体调性统一性

从品牌餐具打包袋、海报、点餐灯箱等，不断重复演绎品牌风格，让所有品牌物料成为品牌传播的媒介，标准化塑造连锁品牌视觉形象。

品牌空间形象升级：强化品牌价值卖点，更年轻更时尚

全新的李大叔门店，以热情的红色为主色调，整体风格热情时尚，随处都是“拍照打卡点”，吸引了很多路人进店就餐，时刻吃饭前，先拍个照，而TA们，就是品牌的免费传播者和代言人。

门头除了品牌名称、品类名称、品牌符号，同时打出品牌信任状“30年两代人的拌粉秘方”“拌粉人气必吃榜”，强化消费者进店理由。室内动线布局进行了全新的规划，到店堂食的体验感得到了很大的提升。厨房操作间前置，和消费者面对面，近距离接触。

厨房玻璃采用透明橱窗，上方设计发光灯箱，亮出门店招牌产品和优势卖点，并设计外卖台、收银台，最大化提升空间坪效，提高门店营业额。桌椅选用便捷利用率高的双人桌、四人桌、高脚桌等，轻简时尚，也更节约成本，提升坪效。门店的墙面也是宣传栏，可以提升品牌的精神气。我们以具有精神鼓励的品牌文字，让消费者在短暂的就餐时间，身心充满能量。